Descrizione
Nel corso delSettecentolacoltura dell’olivoconobbe ilmassimo sviluppo in molte regioni europee, africane e asiatiche affacciate sul Mediterraneo. Alla base di queste dinamiche vi furonoragioni di convenienza o di adattamentoa un mercato che evolveva rapidamente. InItalia, gli enormi investimenti di capitali e di lavoro nelle campagne vennero dettati dall’urgenza di avere quantità d’olio eccedenti da immettere con una certa continuità nei circuiti commerciali internazionali al fine disoddisfare lacrescente domanda da parte della Francia e del Nord Europa.
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