Descrizione
Più di 100 ricette per cucinare il pesce: troverete descrizioni minuziose per ciascunatecnica di cottura, una grande quantità dipescipresentati nella loroanatomia,uovadi diverso tipo con le relative ricette. Ogni tecnica di cottura è descritta assieme ai suoiutensilie ogni ricetta è accompagnata da consigli peri migliori accostamenti. Imparerete persino a conoscerele stagioni più appropriateper ogni tipo di pesce che voi possiate incontrare sui banconi del vostro pescivendolo preferito. Ma questo non è soltanto un libro di cucina: è un’apologia dei frutti che il mare ci regala, una dichiarazione d’amore per un ambiente ormai esausto per colpa nostra, un’esortazione allo sfruttamento consapevole e responsabile delle magiche delizie che potrebbero essere a nostra portata ancora per poco.È giusto mangiare pesce?è una domanda provocatoria alla quale l’autore non dà una risposta netta. Ci accompagna invece per mano alla scoperta diun nuovo approccio nell’acquisto e nel consumoaffinché siapiù maturo e meditato. Perché si possano gustare deliziose pietanze a base dei doni del mare ancora per molti anni a venire!
Edizione: 2015
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