Descrizione
45 ricette, 22 approfondimenti, 100 fotografie, 15 disegni.
Polpo, pesce spada e poi tonno, pesce azzurro, pesci di paranza e da zuppa, gamberi rossi, mazzancolle e vongole sono protagonisti dellacucina di mare nel Sud Italiae danno vita apiatti unicie dall’autenticosapore mediterraneo. Frutto di un sapere antico, le ricette di questo libro sono una rappresentazione fedele delleusanze culinarie di queste terre, aggiornate alla luce di una visione contemporanea. Ingredienti e tradizioni delle diverse cucine regionali si incontrano portando a unacontaminazione tra Puglia, Calabria, Sicilia, Sardegna, Campania, Abruzzo e Molise.
Polpo e spadaoffre inoltre un ricco e dettagliato spaccato sullacultura marinarescae lapesca tradizionale, raccontando metodi antichi di secoli oggi quasi scomparsi,le diverse tipologie itticheele conserve di mare. Il tutto con un occhio di riguardo agli elementi più schiettamente popolari della cultura del mare nel Sud Italia, per molti aspetti un universo ancoraarcaicoe foriero di leggende e racconti ancestrali dal sapore mitico.
Lingue: Italiano e Inglese
Edizione: 2016
Ristampa: 2021
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